西安大地厨业—校园食堂“互联网+明厨亮灶”实施方案
1.1项目背景
病从口入，学校食堂食品卫生安全始终牵挂着每个家长的心。严控食品风险，防止学校食堂发生食物中*事件。各级主管部门非常重视食品安全工作，每年都针对防控学校食物中*进行部署并提出要求。大多数地方和学校都能按照上级文件要求，结合本地实际，认真落实各项食品安全管理制度与措施。但是，仍有少数地方和学校对食品安全管理和传染病防控管理不到位，措施落实不力，存在不少漏洞和隐患，食物中*和肠道传染病流行事件时有发生。恶心、呕吐、腹泻、发热、腹痛等事件的发生，影响了学生的身体健康和学校正常秩序。
因此教育主管部门、卫生部门以及安检等部门，强烈要求启动“透明厨房”建设工程，通过强化校园食堂现场管理实现多层次、多角度、全方位的监督，彻底保障校园餐饮安全。
1.2设计目标
通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”，通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况；将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”，直接面对学生、家长和监管部门的监督，减少暗箱操作的空间；为家长和监管部门装上“千里眼”，对食堂各个区域进行实时视频监控，消除监管盲区和死角，确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式，打造“安全透明食堂”，
2.1系统结构图：
西安大地厨房设备有限公司远程云监控系统从图上可以看出分为三块：
（大地云平台智慧系统从图上可以看出分为三块：设备、云平台、应用终端）
云平台是整个系统核心，云平台不是一台单独的服务器，而是由多个独立运作的服务器以分布式（手拉手式）相互连接组成的一个庞大的服务器系统，每个独立服务器作为整个系统的云节点形式存在，云节点数量不是固定的，而是根据实际需要增加，真正做到了全球分布、面向海量用户。云节点内部由接入服务器、应用服务器、媒体服务器、消息服务器、海量存储服务器等服务器组成。
2.2应用端介绍
应用端由PC客户端、WEB、手机客户端来完成。
2.2.1PC客户端：
学校管理部门及食药监管机构可用大地厨业提供的专用客户端软件通过专网/互联网同时查看所有网络摄像机实时图像，客户端具有多画面分屏查看功能，所有监控点图像一目了然，并可对热点区域进行全屏观看。
3.1.学校
学校领导通过视频话机对远程指挥系统对厨房的情况进行监管；
透明厨房的部署和实施，不仅是实现了技术形式上的监控，更重要是通过技术手段实现了多层次透明、动态的监督与溯源机制，使现场和相关管理人员明确责任、勇于担当。
学校作为透明厨房监管的第一责任单位，对学校管理者，可通过平台客户端、电视墙、桌面指挥电话终端，实时了解8大区域的卫生与安全运作情况。有效监督学生自觉遵守现场纪律。